アマテラス鎌倉本店と同じ通りに面する、「MODERATO ROASTING COFFEE」。
由比ガ浜通りを眺めながら飲む、丁寧にドリップされたこだわりの自家焙煎コーヒーは格別。



コーヒー豆は焙煎後どんどん劣化していくため、新鮮さを求めるうちに自家焙煎のコーヒー店となったそう。
店名の「MODERATO」は「適度な」という意味。多種あるコーヒー豆の違いを引き出せる「適度な焙煎(MODERATO ROASTING)」を追求する、という意味合いだそうです。


 
店主の庄司さんは、クルマとバイク、ギターとスロットカーレーシングをこよなく愛すという多趣味な方。
20年いた建築業界からコーヒー業界へ。途中3年ほど調理勤務があり、調理師試験に一発合格という多様な経験をお持ちです。


 
コーヒー豆は有機栽培を中心に選定、フィルターは無漂白のもの、水は逆浸透膜浄水器を通した純粋を使用。コーヒーは口から体内に取り込むものだから、不安は出来るだけ排除したいとのこと。

焙煎は直火サイクロン式排気。焙煎直後でもすぐ挽いて飲むことができます。


一番のこだわりは「丁寧に次ぐ丁寧、しつこいくらいに丁寧に」。
焙煎から抽出まで、丁寧に入れられたコーヒーをご堪能あれ。






MODERATO ROASTING COFFEE(モデラートロースティングコーヒー)

鎌倉市由比ガ浜1-12-15
TEL:0467-40-6088
OPEN:平日10:30〜18:00/土日祝:11:00〜18:00
CLOSE:第1・3火曜日、水曜日
facebook: https://www.facebook.com/moderatoroastingcoffee